Recept: Hapje van pomodori tomaat met guacemole

Ingrediënten voor +/- 20-25 hapjes:

• 2 eetrijpe avocado’s
• ½ limoen
• 2 sjalotjes
• 1 pomodori tomaten (door de guacemole)
• 6 pomodori tomaten (om plakjes van te snijden)
• 3 teentjes knoflook
• ½ rode peper
• Peper & zout
• Crostini’s of toastjes
  
  

Bereidingswijze:

Guacemole:

De Avocado’s halveren, pit verwijderen, schillen en pureren in de blender of met pureerstaaf. Besprenkel de gepureerde avocado met een ½ limoen. De 2 sjalotjes en de pomodori tomaat zeer fijn snijden, evenals de knoflook en de ½ rode peper (zonder pitjes). Vervolgens alles goed met elkaar vermengen en peper & zout naar smaak toevoegen.

Hapje compleet: 

Snijd de pomodori tomaten in plakjes van +/- ½ cm en breng hierop de gewenste hoeveelheid guacemole. Dit geheel presenteren op een crostini of toastje  

Recept: Salsa van pomodori tomaat op crostini

Ingrediënten voor +/- 35-40 hapjes:

• 4 eetlepel verse koriander
• 1 limoen
• 2 sjalotjes
• 3 eetlepels olijfolie extra vierge
• 8 pomodori tomaten
• 3 teentjes knoflook
• ½ rode peper
• Peper & zout
• Crostini’s of toastjes
  
  

Bereidingswijze:

De limoen goed schoonboenen onder de kraan, de schil raspen en de vrucht persen. Meng in een kommetje het sap met de geraspte schil. De knoflooktenen persen in de knoflookpers. De sjalotjes fijnsnijden en vermeng de limoen, de knoflook en de sjalotjes om dit voor 5 minuten te marineren. Daarna de olijfolie aan dit mengsel toevoegen. Snijd de pomodori tomaten in mooie kleine blokjes en de koriander even grof hakken en het geheel goed met elkaar vermengen, om als laatste de ½ rode peper (zonder pitjes) zeer fijn te snijden en deze samen met de peper & zout naar eigen smaak toe te voegen om uw salsa op de gewenste smaak te krijgen. Laat het geheel 30 min. intrekken.

Als laatste de gewenste hoeveelheid salsa op de crostini of toastje aanbrengen.  

Geniet van uw smaaksensatie!

Van de Belt tomatenkwekerij & Van Marle De Culinaire Groenteman